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“舌尖上”的韶山

韶旅杯“毛氏”伟人菜评选展示赛举办

来源:韶山新闻网作者:韶山新闻网发布时间:2018-07-17 11:44 浏览次数: 次 【字体:

  韶山新闻网讯(记者 文丽)为弘扬韶山毛氏伟人菜美食文化,展示地方民俗和餐饮行业风貌,7月15日,韶山在换乘中心举办韶旅杯“毛氏”伟人菜评选展示大赛。市领导何浪、王兆仁饶有兴致地观摩了大赛并为获奖者颁奖。

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  据介绍,本次大赛活动本着大众性、民俗性、特色性原则,广泛征集和发掘我市有着独特传统技艺和历史人文故事的“毛氏”伟人菜。参评菜品都拥有一定的文化底蕴和传承发展的历史渊源,充分体现“毛氏”伟人特有的餐饮文化,一道菜品一个故事,用舌尖品读“毛氏”菜系的文化和传承。

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  展示赛上,热菜、凉菜、点心等42道味型各异的湘菜一一展示亮相。每道菜品从原料、火候、烹饪技艺、口味、刀法、餐具容器、菜品名称等方面注重创新,传承不守旧,创新不忘本。酸辣、清香、鲜浓等一道道色、香、味俱齐的菜品端上展示台,深深吸引了观摩者的眼球,撩起了大家的胃口。大家纷纷拍照欣赏,对厨师的技艺啧啧称赞。

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  展示台前,中国烹饪大师张竣生等5位湘菜大师应邀作为本次大赛活动的评委,对每道菜品进行打分评选。评委根据每道菜品的味感、质感、观感、营养安全及地域特色、文化内涵等,细细观察品尝,逐一打分。

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  经过认真细致的评选, “全家福” “江山一片红” “猪蹄炖萝卜”等15道菜品分别获得一、二、三等奖。

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[作者:文丽]
[责任编辑:刘湘利]
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